ঝটপট সবজি বিরিয়ানি রান্নার রেসেপি
মাংস ছাড়াও খুব সহজেই মজাদার বিরিয়ানি রান্না করা যায়। হাতের কাছে থাকা সবজি দিয়েই রান্না করতে পারেন সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর বিরিয়ানি।
উপকরণ:
·
পোলাওর চাল ১ কেজি,
·
গাজর, আলু, ফুলকপি ৫০০ গ্রাম,
·
আদা-রসুনবাটা ৩ টেবিল চামচ,
·
গরম মসলার গুঁড়া ১ টেবিল চামচ,
·
হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ,
·
জয়ফল ও ছোট এলাচ গুঁড়া ১ চা চামচ,
·
কাজু বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ,
·
শুকনো মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ,
·
ঘি বা তেল পরিমাণ মতো,
·
লবণ পরিমাণ
মতো।
প্রণালি:
প্রথমে চাল ধুয়ে নিন, তারপর ঝরিয়ে লবণ ও লেবুর রসে ভিজিয়ে রাখুন আধঘণ্টা।
সামান্য তেল গরম করে জাফরান রং ছাড়া সমস্ত মসলা দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।
তরকারিগুলো ধুয়ে ছোট ছোট করে সেদ্ধ করে নিন। এরপর মসলা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
এবার পোলাও রান্না করে সবজিগুলো মিশিয়ে নিন। সাথে ঘি ছড়াতে থাকবেন। গন্ধ, বর্ণ ও স্বাদের জন্য উপর থেকে জাফরান ছড়িয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে জ্বালে বসিয়ে দিন।
কিছুক্ষন পর নামিয়ে ফেলুন। তৈরি হয়ে গেল সবজি বিরিয়ানি।
0 মন্তব্যসমূহ